听过有些热心但不了解视障人士的朋友问，「他们能自己吃饭吗？」其实只要掌握一些技巧和诀窍，视障人士岂止能吃，还能独立地做饭煮食﹗以下是本人在这方面的一些观察和分享。

      低视能人士做饭煮食，可注意四大原则：一是整齐；二是用强烈对比颜色的厨具器皿；三是厨房光线充足；四是始终如一的卷标系统。

      在食物储存方面，应该注意下列几点：

      1. 有系统：把食物、调味料、配菜等依据种类分开放好，例如面类、豆类等等；

      2. 要分隔：用抽屉或不同容器分开不同种类的食物；

      3. 厨房里的柜门与手柄涂上强烈对比的颜色，以资分辨。

      4. 分辨食物可视乎实际情况采用以下方法：

      a) 包装：大小、形状、触感；

      b) 气味；

      c) 声音：例如以同样的铁罐盛沙糖和生粉；

      d) 标签：应简洁，用颜色贴纸分类。当用完补充时，新货仍可盛在旧器皿里；

      e) 如果器皿形状相同，可在不同器皿上套上不同数目的橡皮圈，以识别盛于其中的各类调味料；

      在做菜之前的准备工作中，您要处理下列事情：

      1. 量度工具：用多个不同容量的器皿，比较用一个有不同刻度的器皿更为适合；

      2. 在一个盆内量度或加入调味料，这样便方便清洗了；

      3. 把需要用的调味料排好，每用完一种，便放在另一边，这样可避免重复多用同一种调味料；

      4. 厨具的手柄加上色彩鲜艳的胶纸，令它们更显然易见；

      5. 如果学习了新菜式，可以录在录音带，方便边听边做；

      6. 如一些食物需要去皮(例如马铃薯)，最好是用水冲洗时一并完成，这样会较容易感到去了皮没有；

      7. 在对比鲜明的砧板(例如白色)上切菜，，方便看到砧板上的东西。

      最后是煮食，不要忽略以下事项：

      1. 火警往往在厨房发生，所以要注意不可穿着有长手袖或丝带的衣服煮食；

      2. 养成「先关火，后起菜」的习惯；

      3. 把「开着抽气扇等于开着了火」作为一个提醒自己的方法；

      4. 把手背放到距离煮食炉一尺的位置，感觉一下关了火没有。

      只要掌握一定的方法和技巧，视力障碍就不一定是不能入厨的借口了！