●气灶的安全使用

▲气灶包括煤气灶、天然气灶，使用时要特别注意安全。

■炉灶周围不能堆放易燃物，平时要经常检查有无易燃物遗忘在灶台上。

■若燃气是罐装的，气罐与灶要保持l米距离。

▲手工点火要事先估计好火柴与灶眼的距离，并在合适的位置做上易于辨别的记号，要先点火，后拧开关。无论手工或其它方式点火，要用手指检查耳听有无“扑”声，检查点火是否成功。用火完毕，随时将截门关闭；有总截门的，要将总截门关紧。

 ▲厨房要保持通风。用火过程中要随时注意灶是否被风吹灭；是否被锅内溢出的水浇灭。如果发生这种情况，又不知火已灭了多久，切勿点火，立即开窗通风，否则十分危险，有条件的可在厨房安装漏气报警器，一旦液化气溢漏，便听到报警声，但要经常查报警器是否失灵。

●蜂窝煤炉的安全使用

▲炉子周围不能有易燃物。要预防煤气中毒，尽量使用烟囱。厨房要通风良好，不可直接与卧室相通，更不要将无烟囱的炉子放在住房内做饭。

▲生火时先放一块炭煤，上加一块蜂窝煤，盖上火盖，打开炉门，将细劈柴或报纸放入炉腔内引火，等火旺时，再将煤加足。

▲要在日常生活中积累经验，掌握每日加煤的时间和数量，牢牢记住，遇到特殊情况，再在此基数上增减。加煤时可用铁钎对准中间四眼中的两眼，其余各眼即可对准。用钎要轻，以防将下面的煤戳碎。

▲封火也要积累经验，根据有无烟囱，炉内燃烧情况等因素，来调节炉门和风门。

●压力锅的安全使用

压力锅依靠高温高压能大大提高熬粥、炖肉，煨鸡的效率，已成为厨房中常用的炊具。   

▲盲人使用要特别注意安全，压力锅要保持锅身、锅盖和橡皮圈的清洁，避免磕碰，以免漏气。

▲高压锅盖和锅底的上下把手必须完全重合。到上下扳不动锅盖时，才能放到灶火上。先用大火，待听见冒气声后，再盖限压阀。听到限压阀开始冒气，即将火调小，使之保持轻微冒气声。若限压阀大声冒气，说明锅内压力已超过承受能力，是很危险的。要立即把火调小。

▲食物煮好后，要等锅内压力降低，方可开盖，否则会汤水四溢，造成烫伤。降压的方法有二：一是自然冷却，二是向锅盖上慢慢浇冷水。前者更为安全。开盖前，可略略触动限压阀，无冒气声，取掉限压阀，方可开盖。

●其它炊具的准备和安排

▲平时存放调料，要有固定的位置，放成单排，各个瓶子上应贴上盲文标签或记号；用大小不同的瓶子，更有利于辨别。盐、糖、味精、淀粉等最好放在大口瓶内，每瓶放一个小勺，使用时便于计量。

▲厨房内最好有两个小桌，一个靠近水池，用来做烹饪前的准备工作；一个靠近炉灶，炒菜前放置加工好的半成品和烧好的菜肴。